Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeklerinde tercih edilen bu enfes lezzeti sadece fırınlardan almak zorunda değilsiniz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz pek çok farklı börek tarifi bulunmaktadır. Bu makalemizde, sizlere evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz birbirinden lezzetli börek tarifleri sunacağız.
Dalyan böreği, su böreği, ıspanaklı börek, peynirli börek, el açması börek ve yaş börek gibi farklı börek çeşitlerine yer vereceğiz. Bu tarifleri takip ederek evinizde gurme lezzetler sunabilirsiniz. Dolayısıyla bu makalede, sizlere börek yapımı için birçok farklı pratik yöntemler, ipuçları ve püf noktaları sunarak enfes börekler yapmanızı sağlayacağız.
Aşağıdaki paragrafta, her çeşit börek için yapılış tarifi hakkında detaylı bilgiler verilecektir. Ayrıca, su böreği yaparken yufkaların yanması problemlerini çözmek için bazı pratik tüyolar da sunulacaktır. Ayrıca, ıspanaklı milföy böreği yapımı hakkında milföy hamuru seçimi, hazırlığı ve fırın süresi konularında detaylı bilgiler de bulabilirsiniz. Son olarak, el açması börek yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar ve yaş börek yapımı hakkında tüyolar da yer alacaktır. Afiyet olsun!
1. Dalyan Böreği Tarifi
Dalyan Böreği, Türk mutfağının en meşhur börekleri arasında yer alır. Yumuşacık yufkası ve lezzetli iç harcı ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. İşte size kolay bir şekilde Dalyan böreği yapmanız için tarif:
- 500 gram un
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Un, sıcak su, süt, sıvı yağ ve tuzu bir kaba alıp, yoğurun. Hamurun üzerine nemli bez örtüp, 30 dakika dinlendirin. Bu sırada beyaz peyniri rendeleyip, maydanozu ince ince kıyın.
Dinlenen hamurdan, mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, un serpilmiş tezgahda merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkaların üzerine tereyağı sürüp, beyaz peynir ve maydanoz karışımını ekleyin. Kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şekline getirin.
Yağlanmış tepsiye dizdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
2. Kolay Su Böreği Tarifi
Kolaylıkla yapabileceğiniz ve mutfakta zaman kazandıran pratik su böreği tarifiyle tanışın! İşte gerekli malzemeler ve yapım aşamaları:
| Malzemeler: | Yapılışı: |
|---|---|
|
|
Püf noktaları arasında, yufkaların fazla yağlanmaması yer alıyor. Bu şekilde hem kalori kontrolü sağlayabilir hem de yufkanın lezzeti değişmez. Ayrıca, yufkalar üst üste döşenirken bir kat sütlü yağ, bir kat sade yağ şeklinde süreceğiniz için, böreğinizin daha lezzetli ve yumuşak olacağına emin olabilirsiniz.
2.1. Su Böreğinde Yanmayan Yufka Tüyoları
Su böreği yapmak, Türk mutfağında oldukça popüler olan ve tadı damaklarda unutulmaz lezzetler bırakan bir börek çeşididir. Ancak, su böreği yaparken yufkaların yanması problemi sıkça yaşanan bir sorundur. Bu nedenle, su böreği yaparken yufkaların yanmaması için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
Birinci püf noktası, su böreği yaparken yufkanın kalınlığıdır. Yufkaların kalınlığı kontrol edilerek, ince olmalarına özen gösterilmelidir. Kalın yufkaların pişirilmesi daha uzun sürdüğü için yanma ihtimali de artar.
İkinci püf noktası, su böreği yaparken kullanılan tencerenin büyüklüğüdür. Tencere, yapılacak su böreğinden biraz daha büyük olmalıdır. Böylece yufkaların tencereye tamamen yayılması sağlanabilir ve yanma ihtimali azaltılabilir.
Üçüncü püf noktası ise, su böreği yaparken kullanılan sosun sıcaklığıdır. Sos, oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Sosun sıcak olması, yufkaların yanma ihtimalini arttırır. Ayrıca, sosun fırça yardımıyla yufkaya sürülmesi de yufkanın yanmasına neden olabilir. Bu nedenle, sos yufkaya değil, tencerenin kenarına sürülmelidir.
Son olarak, su böreği yaparken yufkalar kapatılırken fazla sıkmamak gerekir. Yufka aralarına hava sıkışması için boşluk bırakılmalıdır. Böylece yufkalar yavaş yavaş pişer ve yanma ihtimali de azalır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, su böreği yaparken yufkaların yanmasını engelleyebilir ve lezzetli bir su böreği hazırlayabilirsiniz.
3. Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanaklı börek, Türk mutfağının en lezzetli böreklerinden biridir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olması nedeniyle tercih edilir. Kolay bir şekilde hazırlanabilir, yapımı oldukça pratiktir ve malzemeleri herkesin mutfağında bulunabilir. İşte kolay ıspanaklı börek yapımı için malzemeler ve adım adım yapılış tarifi.
| Malzemeler: | Hamuru İçin: | İç Harç İçin: |
|---|---|---|
| – 2 su bardağı un | – 1 adet yumurta | – 500g ıspanak |
| – 1 çay kaşığı tuz | – 1 su bardağı süt | – 200g beyaz peynir |
| – Yarım su bardağı sıvı yağ | – 1 su bardağı su | – 1 adet kuru soğan |
| – Yarım paket margarin veya tereyağı | – 1 çay kaşığı karabiber |
1. Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Kuru soğanı da yemeklik doğrayın ve bir tavada sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Soğanlara doğranmış ıspanakları ve baharatları ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp kavrulduktan sonra ocağı kapatın.
3. Hamurun hazırlanması için un, tuz, süt ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru beş eşit parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde merdane yardımıyla yufka haline getirin.
4. Hazırlanan yufkaların üstüne eritilmiş margarin veya tereyağından sürün. Ardından hazırladığınız iç harcı paylaştırın. Tüm malzemeleri tükete kadar üst üste koymaya devam edin.
5. Son olarak, yufkanın kenarlarından içerisine doğru katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarılan ıspanaklı börek sıcak servis edilirse daha lezzetli olur. Afiyet olsun!
3.1. Milföy Hamuru ile Ispanaklı Börek Yapımı
Milföy hamuru kullanarak pratik bir şekilde ıspanaklı börek yapmak isteyenler için en önemli püf noktaları şunlardır:
- Milföy hamuru, donmuş olarak satın alındığında 1-2 saat önceden buzdolabında çözülmesi gerekmektedir.
- Milföy hamurunun çok fazla açılması, katların zarar görmesi nedeniyle böreğin kabarmasına engel olabilir. Bu nedenle milföy hamurları, yalnızca birbirinden ayırmak için açılmalıdır.
- Ispanaklı börek yapımında kullanacağınız iç harcınızın sulu olmamasına özen gösterin. Aksi halde, börek bekledikçe sulanabilir. Bu nedenle, iç harcınızı hazırlarken tuzu önceden ekleyip, dinlendirin.
- Milföy hamuru kullanırken ince katlar elde etmek istiyorsanız, hamuru oklava yardımıyla açmayın. Yuvarlayarak açarak daha ince katlar elde edebilirsiniz.
Ispanaklı milföy böreği için en uygun milföy hamuru üzerine bir fırça yardımıyla tereyağı sürülüp, iç harcı üzerine yayılır. Hamurun üst kısmı, bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Sıcak servis yaparak dilimleyerek servis edebilirsiniz.
3.1.1. Milföy Hamuru Seçimi ve Hazırlığı
Efsane börek tarifleriyle gurme lezzetleri evde yapmanın keyfine varın! Bunun için öncelikle, börek yapımında kullanacağınız bazı malzemelere dikkat etmeniz gerekiyor. İspanaklı milföy börek yapmak istiyorsanız, en uygun milföy hamuru seçimi ve hazırlığı konusunda bilgilenmenizde yarar var.
Milföy hamuru, böreklerin lezzetini artıran önemli bir unsurdur. İspanaklı börek yapımında da milföy hamuru kullanılabilir. Milföy hamuru seçerken, kalitesine dikkat etmelisiniz. Ayrıca, hamurun tadı, kıvamı ve boyutu da önemlidir. Bunun için, sebzeli börek yapımında kullanılabilecek birçok marka ve boyutta milföy hamuru mevcuttur. En kaliteli hamuru tercih ederek, böreğinizin lezzetini artırabilirsiniz.
Milföy hamuru hazırlarken, hamurun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu sayede, hamurun açılması daha kolay olur. Ayrıca, hamurun açılması sırasında da dikkatli bir şekilde işlem yapmak gerekiyor. Hamuru çok fazla inceltmeden açmak, böreğin görüntüsünü bozabilir. İspanaklı milföy börek yaparken hamurun iyice açılması ve şekil verilmesi de önemlidir.
Milföy hamuru ile yapılan enfes bir ıspanaklı börek yapmak istiyorsanız, yukarıdaki bilgilere dikkat edin ve hamuru doğru bir şekilde hazırlayın. Kaliteli malzemeler kullanarak, lezzetli bir börek hazırlayabilirsiniz. Börek yapımındaki tüm püf noktalarını bilerek, evde gurme lezzetler sunmanın tadını çıkarabilirsiniz.
3.1.2. Ispanaklı Milföy Böreği Fırın Süresi
Birçok kişinin favori börek tariflerinden biri olan ıspanaklı milföy böreği, hazırlaması kolay ve oldukça lezzetli bir seçenektir. Hazırlık aşamasında dikkatli olmak suretiyle, fırında pişirme aşamasında da doğru süre ve sıcaklık ayarı yapmak oldukça önemlidir. Böreğin içi pişerken, milföy hamurunun da tamamen pişmesi gerekmektedir.
Ispanaklı milföy böreği yaparken fırında ideal pişirme süresi genellikle 25-30 dakika arasında değişmektedir. Fakat her fırın farklı olduğu için pişirme süresi de farklılık gösterebilir. Bu nedenle böreğin pişme sürecini yakından takip ederek, en uygun fırın süresini siz belirleyebilirsiniz. Böreğin pişmeye yakın üst kısmını kontrol ederek, yüzeyin nar gibi kızarması halinde fırından çıkarabilirsiniz.
Ayrıca, fırın süresi konusunda farklı yöntemler de denenebilir. Örneğin, ilk olarak böreği 200 derece fırında 15 dakika pişirirseniz, daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürerek 10-15 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarmak da mümkündür. Bu şekilde böreğin yüzeyinin nar gibi kızarmasını ve iç harcın da tam olarak pişmesini sağlayabilirsiniz.
4. Peynirli Börek Tarifi
Kahvaltının en gözde lezzetlerinden biri olan peynirli börek, evde kolayca yapabileceğiniz tariflerden biridir. İşte, peynirli börek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapım aşamaları:
- 1 paket yufka
- 200 gram beyaz peynir
- 100 gram kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Peynirleri ezerek iyice karıştırın. Tuzunu da ekleyin.
- Yufkalardan bir tanesini serin ve üzerine 1 kaşık sıvı yağ sürün.
- Yufkanın üzerine, süt ve yumurta karışımından sürün ve peynir karışımından yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Bütün yufkaları bu şekilde sarıp tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı ve susam serperek 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Peynirli börek tarifi, farklı peynir çeşitleri kullanarak da hazırlanabilir. Örneğin; lor peyniri, tulum peyniri, çökelek, gibi peynirler de kullanarak lezzetini artırabilirsiniz. Rulo yerine, kare şeklinde kesip üçgenler oluşturarak da hazırlayabilirsiniz.
Peynirli börek yapmak oldukça kolaydır. Evde yapılan börekler taze ve lezzetli olur. Kahvaltı sofralarına şık bir seçenek olan peynirli böreği, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Deneyin, sevdiklerinizin damak tadına uygun nefis peynirli börekler yapın.
4.1. Dışı Çıtır İçi Kremalı Börek Tarifi
Sevgili okurlar, enfes börek tarifleri ile gurme lezzetler evde! Bu yazımızda sizlere, krem peynir ve lor peyniri kullanarak dışı çıtır içi kremalı börek tarifi vereceğiz.
Öncelikle börek hamuru için gerekli malzemeleri hazırlayın. 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırarak yoğurun. Yoğrulan hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Ardından kreması için 250 gram lor peyniri ve 250 gram krem peyniri iyice karıştırın. İçine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz ve 1 adet rendelenmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
Hamuru, yarım santim kalınlığında açarak, kenarına sürdüğünüz margarinle kıvırın ve hazırladığımız kremayı üzerine sürün. Rulo halinde sararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: İsterseniz lor peyniri yerine tuzsuz beyaz peynir de kullanabilirsiniz.
4.2. Rulo Börek Tarifi
Peynirli börek sevenlerin vazgeçilmezi olan rulo börek, dikdörtgen yufka kullanarak kolayca yapabileceğiniz bir lezzet. İşte püf noktaları ile rulo börek tarifi:
- 2 adet yufka
- 150 gram beyaz peynir
- 50 gram lor peyniri
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Maydanoz
- 1 adet yumurta
Öncelikle yufkaları açıp iç harcı hazırlayın. Beyaz peynir ve lor peyniri iyice ezilip karıştırılır. Ardından iç harcın içine pul biber, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. İki yufkayı üst üste koyup iç harcı yufkanın tamamına yayın.
Yufkanın kısa kenarından başlayarak katlayın. Daha sonra, elinizle yufkayı sımsıkı sarın. Son olarak, böreği rulo şeklinde sarın. Rulo böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürüp, 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Börek fırından çıktıktan sonra sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
5. El Açması Börek Tarifi
Geleneksel lezzetlerin vazgeçilmezi el açması börek, yapımıyla da dikkat çekiyor. İki öğüt arasına sıkıştırılan yufka hamuru, ince ince açılıp katlanarak hazırlanıyor. Ayrıca böreğin iç harcı da oldukça önemli. İşte tam da bu sebeple, size Türk mutfağından tamamen doğal malzemelerle hazırlayacağınız enfes bir el açması börek tarifi vereceğiz.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 500 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı ortasına dökerek karıştırın.
- Hamuru iyice yoğurun ve en az 30 dakika dinlendirin.
- Soğanları ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
- Kıymayı, soğan, sarımsak, karabiber, kırmızı biber ve tuzu karıştırarak hazırlayın.
- Hamuru 16-18 eşit parçaya ayırın ve avuç içinde yuvarlayarak oval şekil verin.
- Yuvarlanmış hamurları unlu tezgaha alın ve her birini incecik açın.
- Açılan yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve kenarlarını ortada buluşturduktan sonra uçlarını iyice bastırarak kapatın.
- Böreği yağlayarak hazırladığınız tepsinin içine yerleştirin.
- Böreklerin üzerine de sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Servis yapın ve enfes bir lezzetin keyfini çıkarın.
Tüm adımları takip ederek hazırlayacağınız el açması börek, kokusu ve lezzetiyle evinizin sıcaklığını arttıracak. Afiyet olsun!
5.1. Ispanaklı ve Peynirli El Açması Börek Tarifi
El açması böreğin içine ekleyebileceğiniz en lezzetli malzemelerden biri de ıspanak ve beyaz peynir. İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde servis edebileceğiniz bu tarif ile özel bir lezzet sunacaksınız.
İç harcı için; 2 su bardağı ıspanak, 250 gram beyaz peynir, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve karabiber yeterli olacak. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tavada kavurun. İçine ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonrasında karabiber ve beyaz peyniri ekleyip bir süre daha karıştırın. Hazırladığınız iç harcınızı soğutun ve börek yapımına hazır hale getirin.
Hamur için; 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz yeterli olacak. Hamuru yoğurup 10-15 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. İç harçtan koyup kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 yumurta sarısı ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!
5.2. El Açması Börek Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
El açması börek yaparken dikkat edilmesi gereken birçok nokta vardır. İlk olarak, hamurun hazırlanması önemlidir. Hamuru hazırlarken unun kalitesine dikkat edilmelidir. Kaliteli un, daha kolay açılan ve daha lezzetli bir börek elde etmenizi sağlar. Ayrıca, hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İdeal kıvamı için hamuru yavaş yavaş su ilavesi ile hazırlamanız önerilir.
Hamuru açarken de dikkatli olunması gerekmektedir. Hamurun inceliği ve simetrikliği çok önemlidir. Hamur açılırken un kullanılmalı ve hamurun yapışması engellenmelidir. Hamurun simetrik olması için de ince bir çubuk veya silindir yardımıyla hamurun kenarlarına hafifçe bastırarak düzgün bir şekil vermeniz önerilir.
Böreğin iç malzemesi de çok önemlidir. Malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat etmeniz gerekmektedir. İç harç yaparken de ölçülere dikkat ederek fazla su eklememeye özen göstermelisiniz. Aksi takdirde, börek fazla sulu olur ve açılırken parçalanabilir.
Hamurun açılması işlemi bittiğinde, börek pişirilmeden önce dinlendirilmelidir. Hamurun hava alması, böreğin daha kabarık ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Böreği pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı veya süt sürülmesi, çıtır bir görüntü elde etmenizi sağlar.
Börek pişirilirken de dikkatli olmak gerekir. Fırının sıcaklığına ve pişirme süresine dikkat etmek önemlidir. Fazla pişirilmemesi gerekmektedir, çünkü börek kuruyabilir. Böreğin lezzeti, hamurun kıvamı ve iç harcın kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, bu noktalara özen göstererek daha başarılı bir el açması börek yapabilirsiniz.
6. Yaş Börek Tarifi
Yaş börek, Türk mutfağının en lezzetli böreklerinden biridir. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da tadı damaklarda unutulmaz bir aroma bırakır. Bu nedenle, bu yazıda size yaş börek tarifini adım adım anlatacağım.
Yaş börek yapmak için öncelikle hamurunun hazırlanması gerekmektedir. Bunun için, bir karıştırma kabı içerisinde 500 gr un, 2 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz karıştırılır. Hamur yoğurulduktan sonra, bir saat kadar dinlendirilir.
Hamurun dinlenmesi sırasında, iç harcı hazırlanmalıdır. Genellikle iç harcı için kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, domates kullanılır. Bu malzemeler bir tavada kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Hamur, bezelere ayrıldıktan sonra açılır ve tereyağı sürülür. İç harç konulduktan sonra hamur katlanır ve kenarları kapatılır. Bütün bezeler aynı şekilde hazırlanır ve fırında pişirilir. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürülür.
Yaş börek yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç mükemmel bir lezzet sunuyor. Ayrıca, evde yapılan yaş börekler markette satılanlara göre daha sağlıklıdır. Çünkü malzemeler tamamen doğal ve hijyeniktir. Böylece, aileniz ve sevdiklerinizin sağlığına katkıda bulunabilirsiniz.
